Notre Menu

Farinata (Socca) Galette épaisse à la farine de pois-chiche)
Une portion (pour grignoter en attendant la pizza) 5€
Un plat (4 portions) 16€

Les Frise des Pouilles (galettes de pain sec)

Galettes de pain sec à la farine d’orge, tomates cerises, fleurs de câpres, origan, huile d’olive extra-vierge bio de Sicile

Galettes de pain sec à la farine d’orge, brunoise de tomates coeur de boeuf, julienne de poivrons jaunes, filets d’anchois de Sicile, huile d’olive extra-vierge bio de Sicile

Galettes de pain sec à la farine d’orge, brunoise de tomates coeur de boeuf, mozzarella de bufflonne, basilic, sel, huile d’olive extra-vierge bio de Sicile

Galettes de pain sec à la farine d’orge, brunoise de coeur de boeuf, filet de thon, olives taggiasche, fleurs de câpres, julienne d’oignons rouges de Tropéa, huile d’olive extra-vierge bio de Sicile

(chaque plat est accompagné de deux galettes au choix) € 10

Les pâtes à pizza (au choix)

Authentique: légère au palais, dotée d’une croûte épaisse, cette pâte est particulièrement adaptée aux pizza à la sauce tomate. Une réinterprétation de la pizza napolitaine classique.

Classique: notre classique semi-complète, au goût rustique et à la consistance proche du pain. Levain, malte et longue maturation le rendent adaptée à toutes les pizza, en particulier celles sans tomates.

Multi-céréale: le mélange de farines du Piémont, moulues sur meule de pierre, confère un goût rustique et parfumé à nos focaccia. Farine de blé tendre de Type 2, farine de seigle complète, graines de soja, de sésame, de lin et de millet, flocon d’avoine et d’orge, farine de maïs. Croûte farcie: vous pouvez ajouter à votre pizza préférée une croûte farcie de ricotta et mozzarella de bufflonne. Particulièrement indiqué pour les pizza à base de sauce tomate
1,5€

Le Pizze

Borbone: Sauce aux tomates « siccagno », mozzarella au lait de vache, copeaux de parmesan, basilic ajouté après cuisson, huile d’olive extra-vierge bio de Sicile
€9

Taggia (végane): Sauce aux tomates « siccagno », câpres et origan , olives « taggiasche » dénoyautées, ail en chemise, huile d’olive extra-vierge de Ligurie
€9

Dammusa: Mozzarella au lait de vache, filets d’anchois siciliens, fleurs de câpres, tomates demi-sèches, origan, huile d’olive extra-vierge bio de Sicile
€10

Cacio e Pepe: Cacio (fromage du Latium), tomates demi-sèches et poivre de Madagascar moulu à la main
€10

Traboccante: Mozzarella au lait de vache, squacquerone (fromage crémeux d’Emilie-Romagne ), puis, après cuisson, des tranches de Mortadelle de Bologne, de la stracciatella et éclats de pistaches de Bronte
€10

Favignana: Sauce aux tomates « siccagno », filets d’anchois de Sicile, Filets de thon italiens ajoutés après cuisson, origan, câpres de Pantelleria, huile d’olive extra-vierge bio de Sicile €10 Marzamemi: Sauce aux tomates « siccagno », oignons rouges de Tropéa rissolés, thon « buzzonaglia » de Sicile, pignons, huile d’olive extra-vierge bio de Sicile
€10

Novara: Mozzarella au lait de vache, crème d’oignons, gorgonzola AOP, cerneaux de noix de variété « Tulare »
€10

Orto Ligure: mozzarella au lait de vache, olives “taggiasche” dénoyautées, chicorée sauvage, flocons de Grana, huile d’olive extra vierge de Ligurie
€10

Sole d’inverno: Tomate jaune “San Marzano”, filets d’anchois, mozzarella de bufflonne, huile d’olive extra-vierge bio de Sicilie
€11

Trinacria: Sauce aux tomates « siccagno », mozzarella de bufflonne, olive « nocellara », câpres de Pantelleria, origan, filets d’anchois siciliens, tomates demi-sèches, fromage de Raguse, huile d’olive extra-vierge bio de Sicile
€11

Aosta: Mozzarella au lait de vache, fontina d'Aoste (fromage au lait de vache), puis, après cuisson, des tranches de jambon cuit artisanal coupé à la main
€11

Amalfi: Foccacia multi-céréales, stracciatella de mozzarella au lait de vache, roquette, filets d’anchois, zestes de citron, huile d’olive extra-vierge de Ligurie
€11

Caserta: Sauce aux tomates « siccagno », mozzarella et ricotta de bufflonne, filets d’anchois, olives de Gaeta, origan, huile d’olive extra-vierge bio de Sicile
€11

Soverato: Sauce aux tomates « siccagno », saucisson calabrais piquant, poivrons cuits au four, Silana Fume’ (Fromage calabrais fumé), oignons rouges de Tropéa, huile d’olive extra-vierge bio de Sicile
€11

Regina Margherita: Sauce aux tomates « siccagno », Triptyque de fromages au lait de Bufflonne (Mozzarella, Ricotta, et Scamorza), feuilles de basilic après cuisson, huile d’olive extra-vierge bio de Sicile
€11

Margherita secondo Crudo: Sauce aux tomates « siccagno », mozzarella de bufflonne et basilic ajoutés après cuisson, huile d’olive extra-vierge de Ligurie
€11

Vegetariana: Sauce aux tomates « siccagno », légumes du jardin à la provençale, ricotta au lait de bufflonne, huile d’olive extra-vierge bio de Sicile
€11

Bell’Italia: Foccacia multi-céréales, jambon cru de Parme AOC, Burrata d’Andria, roquette, huile d’olive extra- vierge de Ligurie
€12

Parmigiana: sauce au tomate “siccagno”, aubergines grillées, mozzarella de bufflonne, parmesan, huile d’olive extra-vierge bio de Sicilie
€12

Caponatina: Focaccia multi-céréales, caponata sicilienne (aubergines, pignons de pin, taggiasca olives dénoyautées, sauce au tomate “siccagno”, basilic, oignons, sel, sucre, vinaigre) ricotta (fromage blanc), huile d’olive extra-vierge bio de Sicilia
€12

Cunzata: Focaccia multi-céréales, sicilien mélange de légumes du jardin réhydraté dans une marinade aromatique, burrata fumée de bufflonne, huile d’olive extra-vierge de Sicilia
€12

Notre Menu

Farinata (Socca) Galette épaisse à la farine de pois-chiche)
Une portion (pour grignoter en attendant la pizza) 5€ Un plat (4 portions) 16€

Les Frise des Pouilles (galettes de pain sec)

Galettes de pain sec à la farine d’orge, tomates cerises, fleurs de câpres, origan, huile d’olive extra-vierge bio de Sicile

Galettes de pain sec à la farine d’orge, brunoise de tomates coeur de boeuf, julienne de poivrons jaunes, filets d’anchois de Sicile, huile d’olive extra-vierge bio de Sicile

Galettes de pain sec à la farine d’orge, brunoise de tomates coeur de boeuf, mozzarella de bufflonne, basilic, sel, huile d’olive extra-vierge bio de Sicile

Galettes de pain sec à la farine d’orge, brunoise de coeur de boeuf, filet de thon, olives taggiasche, fleurs de câpres, julienne d’oignons rouges de Tropéa, huile d’olive extra-vierge bio de Sicile

(chaque plat est accompagné de deux galettes au choix) € 10

Les pâtes à pizza (au choix)

Authentique: légère au palais, dotée d’une croûte épaisse, cette pâte est particulièrement adaptée aux pizza à la sauce tomate. Une réinterprétation de la pizza napolitaine classique.

Classique: notre classique semi-complète, au goût rustique et à la consistance proche du pain. Levain, malte et longue maturation le rendent adaptée à toutes les pizza, en particulier celles sans tomates.

Multi-céréale: le mélange de farines du Piémont, moulues sur meule de pierre, confère un goût rustique et parfumé à nos focaccia. Farine de blé tendre de Type 2, farine de seigle complète, graines de soja, de sésame, de lin et de millet, flocon d’avoine et d’orge, farine de maïs. Croûte farcie: vous pouvez ajouter à votre pizza préférée une croûte farcie de ricotta et mozzarella de bufflonne. Particulièrement indiqué pour les pizza à base de sauce tomate
1,5€

Le Pizze

Borbone: Sauce aux tomates « siccagno », mozzarella au lait de vache, copeaux de parmesan, basilic ajouté après cuisson, huile d’olive extra-vierge bio de Sicile
€9

Taggia (végane): Sauce aux tomates « siccagno », câpres et origan , olives « taggiasche » dénoyautées, ail en chemise, huile d’olive extra-vierge de Ligurie
€9

Dammusa: Mozzarella au lait de vache, filets d’anchois siciliens, fleurs de câpres, tomates demi-sèches, origan, huile d’olive extra-vierge bio de Sicile
€10

Cacio e Pepe: Cacio (fromage du Latium), tomates demi-sèches et poivre de Madagascar moulu à la main
€10

Traboccante: Mozzarella au lait de vache, squacquerone (fromage crémeux d’Emilie-Romagne ), puis, après cuisson, des tranches de Mortadelle de Bologne, de la stracciatella et éclats de pistaches de Bronte
€10

Favignana: Sauce aux tomates « siccagno », filets d’anchois de Sicile, Filets de thon italiens ajoutés après cuisson, origan, câpres de Pantelleria, huile d’olive extra-vierge bio de Sicile €10 Marzamemi: Sauce aux tomates « siccagno », oignons rouges de Tropéa rissolés, thon « buzzonaglia » de Sicile, pignons, huile d’olive extra-vierge bio de Sicile
€10

Novara: Mozzarella au lait de vache, crème d’oignons, gorgonzola AOP, cerneaux de noix de variété « Tulare »
€10

Orto Ligure: mozzarella au lait de vache, olives “taggiasche” dénoyautées, chicorée sauvage, flocons de Grana, huile d’olive extra vierge de Ligurie
€10

Sole d’inverno: Tomate jaune “San Marzano”, filets d’anchois, mozzarella de bufflonne, huile d’olive extra-vierge bio de Sicilie
€11

Trinacria: Sauce aux tomates « siccagno », mozzarella de bufflonne, olive « nocellara », câpres de Pantelleria, origan, filets d’anchois siciliens, tomates demi-sèches, fromage de Raguse, huile d’olive extra-vierge bio de Sicile
€11

Aosta: Mozzarella au lait de vache, fontina d'Aoste (fromage au lait de vache), puis, après cuisson, des tranches de jambon cuit artisanal coupé à la main
€11

Amalfi: Foccacia multi-céréales, stracciatella de mozzarella au lait de vache, roquette, filets d’anchois, zestes de citron, huile d’olive extra-vierge de Ligurie
€11

Caserta: Sauce aux tomates « siccagno », mozzarella et ricotta de bufflonne, filets d’anchois, olives de Gaeta, origan, huile d’olive extra-vierge bio de Sicile
€11

Soverato: Sauce aux tomates « siccagno », saucisson calabrais piquant, poivrons cuits au four, Silana Fume’ (Fromage calabrais fumé), oignons rouges de Tropéa, huile d’olive extra-vierge bio de Sicile
€11

Regina Margherita: Sauce aux tomates « siccagno », Triptyque de fromages au lait de Bufflonne (Mozzarella, Ricotta, et Scamorza), feuilles de basilic après cuisson, huile d’olive extra-vierge bio de Sicile
€11

Margherita secondo Crudo: Sauce aux tomates « siccagno », mozzarella de bufflonne et basilic ajoutés après cuisson, huile d’olive extra-vierge de Ligurie
€11

Vegetariana: Sauce aux tomates « siccagno », légumes du jardin à la provençale, ricotta au lait de bufflonne, huile d’olive extra-vierge bio de Sicile
€11

Bell’Italia: Foccacia multi-céréales, jambon cru de Parme AOC, Burrata d’Andria, roquette, huile d’olive extra- vierge de Ligurie
€12

Parmigiana: sauce au tomate “siccagno”, aubergines grillées, mozzarella de bufflonne, parmesan, huile d’olive extra-vierge bio de Sicilie
€12

Caponatina: Focaccia multi-céréales, caponata sicilienne (aubergines, pignons de pin, taggiasca olives dénoyautées, sauce au tomate “siccagno”, basilic, oignons, sel, sucre, vinaigre) ricotta (fromage blanc), huile d’olive extra-vierge bio de Sicilia
€12

Cunzata: Focaccia multi-céréales, sicilien mélange de légumes du jardin réhydraté dans une marinade aromatique, burrata fumée de bufflonne, huile d’olive extra-vierge de Sicilia
€12